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夏はこれ!我が家のにんにくオイルソース

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
夏はこれ!我が家のにんにくオイルソース

我が家の夏に欠かせない「にんにくオイルソース」です。
にんにくを皮をつけたまま丸ごとオーブンで蒸し焼きにしてから 中身を取り出し
白だしとオリーブオイルでペースト状態にします。
この白だしがポイント!
洋風以外も和風のメニューにも使えます。
蒸し焼きにしたにんにくはまろやかで、チューブのすりおろしとは違ったおいしさがあります。
炒め物や、お肉につけたり ドレッシングにも使えます。
夏の疲れが出るこの時期、マイルドなおいしさのにんにくオイルソースで
夏の疲れを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか。

材料

  • にんにく:2個
  • 白だし:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ3
  • :小さじ1/2ぐらい

皮付きのにんにく丸ごとに 塩(粒岩塩を使っています)をふりアルミホイルに包み160℃のオーブンで約40分ぐらいじっくり焼く

粗熱がとれたら皮から外す

オリーブオイルと白だしを加え ハンドミキサーなどでピュレ状にして焼くときに加えた塩で味を調える

保存容器に入れ 冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

★オーブンで皮ごと蒸し焼きにすることでまろやかな風味と香り 甘味が加わり
チューブにんにくとは違ったおいしさが出ます

★オイルはオリーブオイルを使いましたが 米油などでもいいです

★冷蔵庫で2週間〜ぐらいは余裕でもちます

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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夏はこれ!我が家のにんにくオイルソース
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