料理レシピ

夏はこれ！我が家のにんにくオイルソース

夏はこれ！我が家のにんにくオイルソース

投稿日: 2021年8月21日更新日: 2021年11月25日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

我が家の夏に欠かせない「にんにくオイルソース」です。
にんにくを皮をつけたまま丸ごとオーブンで蒸し焼きにしてから　中身を取り出し
白だしとオリーブオイルでペースト状態にします。
この白だしがポイント！
洋風以外も和風のメニューにも使えます。
蒸し焼きにしたにんにくはまろやかで、チューブのすりおろしとは違ったおいしさがあります。
炒め物や、お肉につけたり　ドレッシングにも使えます。
夏の疲れが出るこの時期、マイルドなおいしさのにんにくオイルソースで
夏の疲れを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか。

材料

にんにく：２個
白だし：大さじ２
オリーブオイル：大さじ３
塩：小さじ１／２ぐらい

皮付きのにんにく丸ごとに　塩（粒岩塩を使っています）をふりアルミホイルに包み160℃のオーブンで約４０分ぐらいじっくり焼く

粗熱がとれたら皮から外す

オリーブオイルと白だしを加え　ハンドミキサーなどでピュレ状にして焼くときに加えた塩で味を調える

保存容器に入れ　冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

★オーブンで皮ごと蒸し焼きにすることでまろやかな風味と香り　甘味が加わり
チューブにんにくとは違ったおいしさが出ます

★オイルはオリーブオイルを使いましたが　米油などでもいいです

★冷蔵庫で2週間〜ぐらいは余裕でもちます

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