材料（2人分）
パスタ（1.4mm） 200g
塩 大１
オリーブ油 適量
卵 2個
酢 少々
山形の「だし」 適量（作り方は下部に書いています）
作り方
１ たっぷりの湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。
冷製パスタなので、
ゆで時間は表示時間より１～２分長めに
してください。
２ パスタがゆで上がったらザルにとり、
お素麺のように冷水で洗って
引き締める。
３ ２にオリーブ油をかけて和える。
４ 小さめの鍋に湯を沸かして酢を入れ
菜箸でぐるぐると渦潮のように
湯をまわし、
その真ん中に卵を静かに割り入れて
お玉などで白身を黄身の上に
乗せるようにして
１～２分茹で、冷水にとる。
５ パスタをお皿に盛りつけて
山形の「だし」をお好みの量かけ
その上に４のポーチドエッグを
のせて出来上がり。
１ きゅうり・茄子・みょうがを
5～6ミリぐらいに切る。
２ 茄子ときゅうりに塩を振って
水気を出してしっかりと絞る。
３ 大葉も１の大きさに合わせて切り、
生姜はみじん切りにする。
4 塩ゆでしたオクラをみじん切りにする。
5 １・２・３・４とがごめ昆布の粉末・
麺つゆを合わせて混ぜて出来上がり。
わが家では、食欲不振で栄養が少しでもとれるようにと、フコダインたっぷりの「がごめ昆布」をミルで粉砕した自家製粉末を加えています。
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