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料理レシピ

ベジゴーヤチャンプルー。肉なし、卵なしでもおいしいおかず！

更新日：2022.02.13  2044 イチゴ♪さん他2人

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いがらしかな（プラントベース料理家／料理家）
いがらしかな（プラントベース料理家／料理家）さん
★暮らしニスタアワード2019準グランプリ！感謝！★ 早稲田...もっと見る
ベジゴーヤチャンプルー。肉なし、卵なしでもおいしいおかず！

やみつき！夏に食べたいおかず、ゴーヤチャンプルー。
肉なし、卵なしでもおいしいベジver.です♪

えのきで旨味を、みそ・みりん・すりごまでコクを出して。
ゴーヤに砂糖と塩をもみこむひと手間で、苦味をやわらげます(^^)

ぜひ作ってみてください〜！

材料 （2人分／調理時間：10分）

  • 木綿豆腐：1丁（350g）
  • ゴーヤ：1本
  • えのき：1株
  • A 砂糖：小さじ2
  • A 塩 ：小さじ1/4
  • B しょうゆ：大さじ1
  • B みそ：小さじ1
  • B みりん：小さじ1
  • 白すりごま：大さじ2
  • ごま油：大さじ1

作り方

1.豆腐の水切り

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600w）で2分加熱して水切りする。

2.野菜を切る

ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、7〜8mm幅の薄切りにし、【A】をもみこんで5分おく。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。

3豆腐を焼く

フライパンにごま油 大さじ1/2を中火で熱し、木綿豆腐を大きめにちぎって入れ（油ハネ注意）、水分をとばしながら焼いて取り出す。

4.炒める

4.炒める

同じフライパンにごま油 大さじ1/2をひき直して中火で熱し、ゴーヤ、えのきを入れ、えのきがしんなりするまで炒める。混ぜ合わせた【B】、白すりごまを加えて炒め合わせ、3の豆腐を戻し入れて全体を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

・レンジで水切りした豆腐はくずれやすいため、大きめにちぎり、やさしく炒めてください。
・豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で1時間ほど置いても良いです。

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いがらしかな（プラントベース料理家／料理家）
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