鶏むね肉は皮をはぎ、フォークで全体に穴をあける。
塩麹をまぶして20分以上置く。
※これは一晩置きました。
緑茶葉に水を加えて葉がひらくのを待つ。
鶏肉の上面に茶葉をまぶし、600Wレンジで4分加熱する。
レンジから取り出したら、蓋をあけずに10分以上置いてなじませる。
豆板醤、醤油、おろしにんにく、きび砂糖、酢、ごま油を混ぜる。
※Aの材料。
レンジから出したら、表面の茶葉をさっとぬぐい、切り分ける。
※茶葉は多少残ってもOK。
器に3cmに切った水菜を盛り、その上に鶏肉をのせる。
上からドレッシングをかける。
