きゅうりは角切りしておく。ミニトマトは1/4に切っておく。
クスクスをボウルにいれて熱湯を加え、ラップをして5分蒸らす。
ボウルにドレッシングの材料をいれて混ぜ、パセリのみじん切りを加える。
別のボウルにクスクスをいれて、ドレッシングで和える。野菜を加え、全体を混ぜる。
器に盛り付けて、フレッシュハーブをかざる。
七彩ベじぶろすドレッシングを使ったクスクスの七彩サラダは、つぶつぶ食感のクスクスと、フレッシュなトマトやきゅうりが合わさり、さっぱりと食べられる夏にうれしいサラダ。
クスクスには、食物繊維やビタミンEが多く、腸内環境を整えながらアンチエイジングにも最適な食材です。また、トマトや紫玉ねぎ、きゅうりなどの夏野菜には、ビタミンCやファイトケミカルが豊富で美肌作りには欠かせない栄養がたっぷり！
本格的な夏が始まる前に、さっぱりとした栄養満点のサラダで今から美肌を内側から育成していきましょう！
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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