味付け調味料を混ぜ合わせておく。
キャベツはザク切りに、ピーマンは乱切りにする。
むきえびに、酒・塩（各少々/分量外）をふる。
フライパンに油（適量）を入れ、むきえびを炒める。 色が変わって火が通ってきたら、キャベツ、もやし、ピーマンを加えて炒め合わせる。
中華麺、酒を加えてほぐしながら炒め合わせ、味付け調味料とキムチを加え混ぜる。
仕上げにごま油を少々回しかけて、器に盛り付ける。
・えびの代わりに豚肉等を使用しても美味しく出来上がります。
・ピーマンの他、ニラやネギを加えるのもおすすめです。
・もやしのひげ根と芽を取り除くと食感が良く、匂いが気にならなくなります。
えびから出る旨味たっぷりのエキスが、ピリッと辛いキムチと合わさり食欲がわく一品に。 えびは、低カロリーかつ高たんぱく。また、疲労回復や血圧上昇を抑えるタウリンを含み疲れや血圧が高めの方にはおすすめの食材です。さらに、乳酸菌がたっぷりのキムチが合わさることで腸内環境も活発になり、免疫力もアップします。 じめじめとした気候が続き、疲れが出やすい時期に食欲がアップし元気になれる食材を食べて、梅雨も乗り越えましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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