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やわらかジューシーな簡単煮豚

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
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やわらかジューシーな簡単煮豚

豚肩ロースの塊に 塩をすり込みフライパンで焼いて、全体に焼き色をつけたあと
ネギの青い部分としょうがとともに煮て 甘辛く味付けしました。
タレは煮汁を煮詰め、ネギと生姜も一緒にハンドミキサーでピュレ状にしました。

材料 (3人)

  • 豚肩ロース(塊肉):460g
  • :少々
  • :750ml
  • ネギの青い部分:3本分(50g)
  • しょうが:10g
  • a醤油:大さじ4
  • aみりん・日本酒・きび砂糖:各大さじ2
  • 茹で卵:3個

豚肩ロース(塊肉)は全体に 塩をふりフライパンで全体に焼き色をつける

鍋に焼いた肉とネギの青い部分 薄く切ったしょうが 水を加え下煮する (約30分)

aの調味料(醤油・みりん・日本酒・きび砂糖)を加20分ぐらい煮たところで 殻を取った茹で卵を加え10分ぐらい煮て煮汁に入れたまま冷ます

肉と卵を取り出し 煮汁を少し煮詰め 青ネギとしょうがごとハンドミキサーで撹拌して
タレを作る

茹で卵は半分に 肉はお好みの厚さに切りタレをかける
★ししとうの素揚げを添えました

コツ・ポイント

★ネギとしょうがを入れて下煮することで 肉の臭みが消え 香りがつきます

★タレはネギとしょうがも攪拌するので濃厚になりおいしいタレになります

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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やわらかジューシーな簡単煮豚
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