梅干しは種を取り除いておく。木べらを使い、ザルでこし、ペースト状にする。
みりんと七彩べじぶろすを加えよく混ぜる。
・おむすびや冷奴にトッピング、きゅうりに付けて食べても美味しい。
梅雨の時期に入り、梅の果実が店頭に並び始める季節になってきました。梅はカリウムやビタミンEを多く含みながら、「三毒を断つ」といわれるほど抗菌力の高い果実。熱中症や食中毒を防いだり、水分の摂り過ぎを防ぐ効果があります。また、梅干しには、クエン酸が多く疲労回復にも効果的で、七彩ベじぶろすと合わせると野菜の栄養も同時に取れる一品。おにぎりだけでなく、冷奴やキュウリに付けてもおいしいため、献立の一品としても大活躍です！パパッと食べられるねり梅で、疲れやすい梅雨の時期も元気に乗り越えましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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