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筍と豚とじゃがいもの味噌炒め

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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筍と豚とじゃがいもの味噌炒め

たんぱくな筍をボリュームのある味噌炒めに仕上げます。
じゃがいもも加えてボリュー満点なので、夕飯の主菜にぴったりです!
しっかり味で、水分の出にくい食材ばかりなので、作り置きにもむいています。

材料 (2人分)

  • 筍水煮:100g
  • じゃがいも:1個
  • 豚ロース薄切り肉:150g
  • 人参:1/4個
  • サラダ油:大さじ1
  • A味噌:大さじ1
  • Aみりん:大さじ1
  • A醤油:小さじ1
  • A砂糖:小さじ1/2
  • 万能ネギ:適量

1、材料を切ります

筍水煮は薄切り、じゃがいもは半月切り、人参は短冊切りにする。Aを混ぜておく。

2、野菜に火を通します

フライパンにサラダ油の半量をひき、じゃがいもと人参を炒めて火を通し、1度取り出す。

3、肉に火を通します

サラダ油の残りをフライパンに入れ、豚肩ロース薄切り肉と筍水煮を炒め、豚肩ロース薄切り肉に火を通す。

4、味付けして仕上げます

2をフライパンに戻し、Aを加え、全体に絡める。お好みで、万能ねぎ(小口切り)をふる。

コツ・ポイント

工程2で食材を1度取り出すのは手間に感じますが、結果的にそのほうが早く綺麗に確実に、火が通ります^^
味噌は商品によって塩加減が違うので、少なめで味を見てから加えると安心です。

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
5,7,10歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、...
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