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①筍が軟らかくなるまで米のとぎ汁で煮ます (あく抜き)。 ②筍を縦4等分にし、一口サイズの幅に切ります。 ③わかめは塩抜きし、水気を切ります。 ④だし汁に筍、調味料を入れ、筍に味が浸み込むまで20分ほど煮込みます。 ⑤わかめを加えてさらに5分ほど煮ます。 ⑥いったん冷ましてさらに味を浸み込ませたら完成！
筍の水煮を使用するときは作り方②から始めます。
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