１．切り身を簡単に洗い、フライパンに並べます。
２．酒を切り身がひたひたになるくらい入れ、水を入れます。
３．強火で加熱します。沸騰し灰汁が出たら軽くすくいます。
４．身に火が通ってきたら、砂糖を煮汁に溶かしながら入れます。砂糖が溶けたら戻さず使える
きざみ昆布を入れます。煮汁を身にかけて表面にも煮汁を浸透させる。
５．弱火にし、身にしっかり火が通ったら、強火に戻して醤油を入れます。
６．沸騰したら沸騰した状態のままサラダ油を煮汁に回し入れ、煮汁を身にかけ続けます。
７．火を止めて、生姜を入れます。
８．盛り付けて完成！
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