お弁当にもおすすめ〜なローストビーフ

Name: お弁当にもおすすめ〜なローストビーフ
Yield: ２〜３人
Ingredients: 牛もも肉ブロック ２８０g; 香りソルトガーリックアンドオニオン ５g; オイル 小さじ１; トリュフのドレッシングソース 大さじ１; 日本酒 大さじ１／２; ブラックペッパー 少々

投稿日: 2021年4月21日更新日: 2021年4月21日

15 がステキしました

author

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

牛ももブロック肉でローストビーフを作りました。
ブロック肉の前面に、フォークなどで穴を開け　塩・コショウ。
塩・コショウはハウス香りソルトガーリックアンドオニオンを使いました。
フライパンで全体に焼き色をつけたら、アルミホイルでくるみ
ジップロックに入れ　沸騰している鍋に入れ
火を止め１５分ほど　つけておきます。
１５分経ったら鍋から取り出し　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし
食べる分だけカットします。
ソースは　お好みです。
おろし醤油や　ワインのソースもおいしいですが
今回はトリュフのドレッシングソースと肉汁で作りました。
お弁当にもおすすめです。

材料 (２〜３人)

牛もも肉ブロック：２８０g
香りソルトガーリックアンドオニオン：５g
オイル：小さじ１
トリュフのドレッシングソース：大さじ１
日本酒：大さじ１／２
ブラックペッパー：少々

牛もも肉ブロックはフォークでさして全体に穴を開けてから
香りソルトガーリック＆オニオンを全体にまぶす

フライパンにオイルを入れ全体に焼き色をつける

アルミホイルでくるみジップロックに入れ　沸騰したお湯の中に入れ
１５分つけておく

鍋から取り出し　常温で冷まし粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし
食べる分だけ薄くきる

肉汁に日本酒とトリュフのドレッシングソースを入れ６００Wの
レンジで１分加熱してソースを作る

お好みの厚さに切って　ソースをかけ　お好みでブラックペッパーをふる

コツ・ポイント

★ 肉は常温に戻しておきます。
★香りソルトガーリック＆オニオンを使いましたがお好みのスパイスソルトをお使いください。
★ 焼く前にフォークで全体を指すことで繊維が切られて柔らかくなります。
★焼き時間は厚さや大きさにもよりますが全面３分ぐらい焼きました
★お肉のソースは成城石井の「トリュフのドレッシングソース」を使いました。
　お醤油でもいいと思います。お好みのものをお使いください。