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しっとりやわらか♪　失敗知らず☆　鶏むねの塩麹にんにくマヨ焼き

2021.03.07 2867 *yuko*(曽布川優子)さん他8人

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しっとりやわらか♪　失敗知らず☆　鶏むねの塩麹にんにくマヨ焼き

鶏むね肉に塩麹+おろしにんにく+マヨネーズで下味をつけて焼きました。

ほどよい塩気、自然な甘み、ほどよい酸味、食慾をそそる香りがヤミツキになります♪

しっとりやわらかのコツもあるので、冷めても美味しいから、お弁当のおかずにもピッタリ。

材料（1~2人分）

鶏むね肉：1枚
塩麹：小さじ1.5
おろしにんにく：小さじ1/2
マヨネーズ：小さじ2
片栗粉：大さじ1.5
米油：小さじ2

1.鶏むね肉を切る

1.鶏むね肉を切る

鶏むね肉は皮をはぎ、縦に切ってから、繊維を断つように細かく包丁で叩く。
一口大のそぎ切りにする。
※繊維を壊すことで、やわらかくなります。

2.下味をつける

2.下味をつける

ポリ袋に1のむね肉、塩麹、おろしにんにく、マヨネーズを入れてよくみむ。
そのまま10分以上置く。
※ちなみに私は一晩置きました。
※塩麹とマヨネーズ効果でしっとりやわらかに。

3.片栗粉をまぶす

3.片栗粉をまぶす

そこに片栗粉を入れて、全体にまぶす。
※もんで全体になじませればOKです。
※粉をまぶすことで、肉汁をとじこめます。

4.焼く

4.焼く

油をしいたフライパンに入れ、弱火で5分焼き、さらにひっくり返して5分焼く。
※弱火でじっくり火を通すことで硬くなりません。

できあがり

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