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柔らかチキンナゲット&ハニーマスタードコーラソース

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Rune
Runeさん
低糖質/ダイエット/アンチエイジング家庭料理研究家 企業ロー...もっと見る
柔らかチキンナゲット&ハニーマスタードコーラソース

アメリカに住んでいたころ、
チキンナゲットは子供達のおやつに良く作りました。
子供の友達もこの味が大好き。

後を引く味なので
一度は作ってみて下さい。
コカ・コーラがスパイシーな風味となって美味しいソースです。

では、レシピです。


材料 (【材料4人分】(調理時間:30分))

  • A トマトケチャップ:1/2カップ
  • A ハチミツ:大さじ1
  • A マスタード(洋がらし):小さじ1
  • A コカコーラ  :150cc弱
  • A 中農ソース :小さじ1
  • A りんご酢:小さじ1
  • A 摩り下ろしニンニク :1片
  • A 塩、黒こしょう:各少々
  • A コンソメ顆粒 :小さじ1/2
  • 鶏胸肉 :1枚約300g
  • 白ワイン:50cc
  • B クミンパウダー :小さじ1/2~
  • B カレー粉 :小さじ1
  • B 塩:小さじ1/2
  • B 粗びきコショウ :小さじ1/3

作り方

①Aの材料をすべて混ぜてソースを作る。
味をなじませるためにも8時間は置いたほうが美味しくなります。

②胸肉は皮と筋と脂を取り1センチ強の厚さで、大きさが3~4センチ角ぐらいの大きさに切る。
ボウルに鶏ムネ肉を入れて白ワイン50ccほど入れ手でよく揉む。
こうすることにより、仕上がりがより一層肉質がしっとりする。

③胸肉がワインを吸い込んだらBの調味料をむね肉に絡めて良くもむ。
20分ぐらい置く。

④薄力粉または強力粉をつけて160~170度の温度の油でカリッと5~6分揚げる。
※強力粉の方がカリッと仕上がる。
揚げすぎに注意。

⑤網にのせよく油を切ったら①のソースにつけて頂きます。

コツ・ポイント

鶏むね肉は調理時間が長くなるほど肉質が固くなります。
しっとり仕上げるコツは、発酵食品でよく漬け込んだり揉んだりすること。
調理時間は長くしないこと。
もし、鶏むね肉をそのまま加熱したい場合は、温度計を厚みのある部位に刺して70度になっていればしっとりとした仕上がりになります。

Rune
Runeさん
低糖質/ダイエット/アンチエイジング家庭料理研究家 企業ローカーボ100レシピ企画に従事。 感染症予防戦略に基づくレシピ研究。 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと...
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