料理レシピ

お魚料理が好きになる！銀だらの照り焼き菜の花添え

お魚料理が好きになる！銀だらの照り焼き菜の花添え
投稿日: 2021年2月6日 更新日: 2021年2月6日
閲覧数: 915
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
白身魚だけれど脂の多い銀鱈の切り落としを使った　照り焼きです。
旬の菜の花を添えて盛り付けました。
輸入物が多く油の多い魚なので、一手間加えて美味しく仕上げます。

材料 (３人)

  • 銀ダラ ：３００g
  • 薄力粉 ：少々
  • オイル ：小さじ１／２
  • a醤油・三温糖 ：各大さじ１
  • aみりん・日本酒 ：各大さじ２
  • a赤唐辛子 ：1個
  • 茹で菜の花 ：１袋（１６０g）

銀ダラはボウルなどに入れ熱湯をかけ１分置いてから
　ざるにとり水気を切る

しっかり水気を拭き取った銀ダラに薄力粉をふり
　オイルを入れたフライパンで全体をこんがりと焼く

aは混ぜ合わせておき　焼いた銀ダラに一気に加え
　全体に絡める

器に盛り付け　茹で菜の花を添える

コツ・ポイント

★銀ダラを調理する前に熱湯をかけることで臭みや余分な
　脂が取れます

★切り落としを使いましたがきれいな切り身でもOKです
　
★菜の花が盛り付けた時の彩りになり箸休めにもなります

★照り焼きのタレに赤唐辛子を加えピリッとさせます

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