大根はマッチ棒ぐらいの大きさに切り塩で揉んでおき 干しエビはひたひたのぬるま湯でもどす
フライパンにごま油を入れ 水気を切った大根と干しエビを戻し汁ごと加え炒める
塩で味を調えカルダモンをふり カイワレ大根を散らす
★大根の水分を塩で抜いてから干しエビの旨味を絡めます
★カルダモンの香りでエスニックな風味になり
冷めてもおいしくいただけます
★大根は千切りでなくある程度の太さで炒めすぎずシャキシャキ感を残します
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