手羽元の血があれば洗い、熱湯をかけて臭み取りをする。
大根は皮をむき、1cm強の半月切りにする。
鍋に水と大根を入れ、軽く透き通るまで下茹でする。
お湯を捨てる。
鍋に大根、手羽元、梅干し、白だし、酒、みりん、オイスターソース、酢を入れて12分ほど煮る。
アクも取る。
火を止めて20分以上置き、味をしみこませる。
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