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やみつきになるおいしさ！とろ〜り半熟卵天丼

更新日：2021.12.13 2670 4児ママRomiさん他22人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

やみつきになるおいしさ！とろ〜り半熟卵天丼

たっぷりの天かすと真ん中にとろ〜り半熟卵天ぷらがのった
カロリーが気になるけれど
やみつきになるおいしさの、半熟卵天丼です。
天つゆをたっぷりかけていただきます。

てんぷらごろもは市販のものを使いますが、パルミジャーノチーズを加えてコクだし！
天かすだけでもおいしくなります。
ご飯には、しそのみじん切りを混ぜてさっぱりと〜
ぜひぜひお試しください。

材料（２人）

ごはん：３４０g
しそ：１０枚
半熟卵：２個
薄力粉：少々
a天ぷら粉：５０g
a水：大さじ５
aパルミジャーノ：小さじ２
揚げオイル：適量
bめんつゆ：大さじ３
b水：大さじ３〜
bみりん：大さじ２

作り方

熱々のごはんにbの天つゆ（コツ・ポイント参照）小さじ２と８枚のしそを刻んだものを
　混ぜ合わせる
★残りのしそはご飯の上にのせる

冷蔵庫から出したばかりの卵の底にヒビを軽く入れ
熱湯にそっと入れ6分〜6分半茹で殻をむき薄く薄力粉をまぶしてから　
混ぜ合わせたaの衣をまぶす

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高温の揚げオイルで　天ぷら衣を周りにたらして　天かすを
作りながら衣をまぶした半熟卵を揚げていく

茶碗に盛り付けたごはんに　しそをのせ　半熟卵の天ぷらを
天かすとともにたっぷり盛り付けbの天つゆをかける

半熟卵天ぷらを崩して黄身を絡めていただきます。

コツ・ポイント

★bの天つゆは耐熱皿に入れ600Wのレンジで30秒加熱します

★bのめんつゆは２倍濃縮を使っています

★てんぷら粉にパルミジャーノを加えてコクを加えます

★半熟卵は衣を薄くつけ　揚げすぎないように短時間で仕上げます

★6分茹での卵は白身がかろうじて固まった状態です
　スプーンなどでそっと衣や粉をつけてください

★揚げオイルは　サクッと揚がる米油を使いました

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