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やみつきになるおいしさ!とろ〜り半熟卵天丼

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
やみつきになるおいしさ!とろ〜り半熟卵天丼

たっぷりの天かすと真ん中にとろ〜り半熟卵天ぷらがのった
カロリーが気になるけれど
やみつきになるおいしさの、半熟卵天丼です。
天つゆをたっぷりかけていただきます。

てんぷらごろもは市販のものを使いますが、パルミジャーノチーズを加えてコクだし!
天かすだけでもおいしくなります。
ご飯には、しそのみじん切りを混ぜてさっぱりと〜
ぜひぜひお試しください。

材料 (2人)

  • ごはん:340g
  • しそ:10枚
  • 半熟卵:2個
  • 薄力粉:少々
  • a天ぷら粉:50g
  • a水:大さじ5
  • aパルミジャーノ:小さじ2
  • 揚げオイル:適量
  • bめんつゆ:大さじ3
  • b水:大さじ3〜
  • bみりん:大さじ2

熱々のごはんにbの天つゆ(コツ・ポイント参照)小さじ2と8枚のしそを刻んだものを
 混ぜ合わせる
★残りのしそはご飯の上にのせる

冷蔵庫から出したばかりの卵の底にヒビを軽く入れ
熱湯にそっと入れ6分〜6分半茹で殻をむき薄く薄力粉をまぶしてから 
混ぜ合わせたaの衣をまぶす

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高温の揚げオイルで 天ぷら衣を周りにたらして 天かすを
作りながら衣をまぶした半熟卵を揚げていく

茶碗に盛り付けたごはんに しそをのせ 半熟卵の天ぷらを
天かすとともにたっぷり盛り付けbの天つゆをかける

半熟卵天ぷらを崩して黄身を絡めていただきます。

コツ・ポイント

★bの天つゆは耐熱皿に入れ600Wのレンジで30秒加熱します

★bのめんつゆは2倍濃縮を使っています

★てんぷら粉にパルミジャーノを加えてコクを加えます

★半熟卵は衣を薄くつけ 揚げすぎないように短時間で仕上げます

★6分茹での卵は白身がかろうじて固まった状態です
 スプーンなどでそっと衣や粉をつけてください

★揚げオイルは サクッと揚がる米油を使いました

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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