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料理レシピ

カリッふわ〜♡大和芋のネギ焼

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村越 仁美
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カリッふわ〜♡大和芋のネギ焼

粘り気が強い大和芋を使用してカリッふわ〜なネギ焼きを作りました。口当たりが軽く食べやすいです。

材料 (フライパン20cm 調理時間:20分)

  • 大和芋:約500g
  • だし汁:100ml
  • 薄力粉:大さじ2
  • 小ねぎ:100g
  • 小えび:ひとつまみ
  • あげ玉・かつ節・小ねぎ・紅しょうが:お好みで
  • 米油:大さじ1

下準備

大和芋をすりおろす。
小ねぎを小口切りにし、飾り用と分けておく。

生地を作る。

生地を作る。

大和芋、卵、だし汁を混ぜ、小ねぎを入れ、全体に混ぜる。

フライパンで焼く。

フライパンで焼く。

フライパンに油を入れ中火で熱し、生地を流し入れる。
あげ玉、小エビをのせ、火を弱めて、片面2~3分ずつ焼いて火を通す。
※反対に返す時は、周りを箸などでぐるっと一回りさせてからフライ返しで返す。

器に盛りつける。

器に盛りつける。

器に盛りつけ、紅しょうが、小ねぎ、かつお節を添えて出来上がり。
ポン酢・だし醤油・ソースなどお好みのものでお召し上がりください。

コツ・ポイント

☑︎へらで押さずにふんわり焼く。

【代用】
小えび→桜海老
米油→お好みの油で。

牛すじ煮を入れたり、豚こまいれたり、海鮮入れたりも合うと思います。

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村越 仁美
村越 仁美さん
料理研究家/レシピ作成・スタイリング・料理写真提供を始め食育活動、アンバサダー等、幅広く活動中。 『食材少なめメインな再現しやすいシンプルなお料理』中心。 作る側に寄り添い、その先の大切な方...
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カリッふわ〜♡大和芋のネギ焼
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カリッふわ〜♡大和芋のネギ焼
2021年01月10日

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