ごぼうは泥を落とし、1cm強幅に切る。
鍋に水、ごぼうを入れて沸かし、沸騰したら1分半茹でる。
※ごぼうのポリフェノールを摂取したいので、私は基本的に水にはさらしません。今回は茹でることもあり、水にさらさなくてOKです。
ジッパー付きポリ袋に白だし、酢、きび砂糖を入れて混ぜる。
茹であがったごぼうが熱いうちに袋に入れてなじませる。
空気を抜いてとじ、時々上下をひっくり返しながら20分以上置く。
※上下ひっくり返すのが面倒という場合は、漬け汁を増やすとよいです。
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