人参、かぶは皮をむいて薄切りにし、梅型に抜く。ゆずは皮を千切りにする。
花型に抜いた分と残った部分、それぞれ人参とかぶを合わせた重量を量っておく。
塩もみし、10分おく。
100gに対して●の調味料をまぶし、ゆず皮を散らす。
・かぶは小さめなら2個使用します。
・画像の量で、花型に抜けたものは約100g、残った分は約150g程度あったので、花型の方は酢小さじ2、砂糖小さじ1、残った分には酢小さじ3、砂糖小さじ1.5を混ぜました。
・薄さにより、味の付き具合も変わるので、味を見て砂糖や酢の量を調整してくださいね。
