鮭の切り身は骨を除き、4つに切る。
酒をかけて10分以上置き、片栗粉をまぶす。
油小さじ1をしいたフライパンに入れて両面をしっかり焼く。
焼けたらいったん取り出しておく。
油小さじ1.5を追加して、白菜の白い芯のほうから炒める。
白い芯は縦半分に切ってから2cmほどに切る。
芯に火が通ってきたら、やわらかい葉を入れて炒め合わせる。
白菜がしんなりしてきたら、鮭を戻して炒め合わせる。
オイスターソース、塩、おろし生姜、顆粒鶏ガラスープ、酒、みりんを混ぜる。
合わせだれを回し入れたら、2分ほど煮る。
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