パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。
エリンギは軸を削るように落とし、乱切りにする。
にんにくは皮を剥いて薄切りにし、芯を抜く。
みかんは絞っておく。
ビニール袋にみかんのしぼり汁と漬け込み用調味料を入れ、手羽元、パプリカ、エリンギを入れて手で揉み、１０分以上おく。
耐熱皿に並べ、１８０℃のオーブンで４０分程度焼いたら完成。
手で揉む時は食材をつぶさないように優しく揉みます。
揉んだ状態で保存も出来ます。（冷蔵庫で２日程度）
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