ほうれん草を３㎝程度のざく切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油と、鷹の爪、にんにくを入れて中火にかける。
にんにくから香りがしてきたらしじみを加えて炒める。
しじみに油が回ったら弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする
蓋を取り、中火に戻したらほうれん草と塩を加えて炒める。
ほうれん草がしんなりとしてきたら、酒、めんつゆ、フライドオニオンを加えて、全体を炒めたら完成。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。
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