鍋に水、少しの酒(分量外)、ささみを入れて湯を沸かす。
沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。
※しっとりやわらかにしあがります。
冷めたら取り出して粗めにほぐす。
カブは半分に切ってから薄切りにし、塩(分量外)を振ってしばらくおき、さっと水洗いして水気をしぼる。
青梗菜は一枚ずつ切り離し、それぞれを斜め千切りにする。
たたいた梅干し、はちみつ、醤油、酢、ごま油を入れて混ぜる。
※Aの材料。
青梗菜、カブ、ささみ、すりごま、ドレッシングを入れてよく混ぜる。
