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さつまいもはよく洗い、1cm幅の輪切りにし、水にさらしてあく抜きする。
鍋にさつまいもと【A】を入れて煮立て、蓋をして弱めの中火で10分煮る。 蓋を開け、煮汁が少なくなるまで煮詰める。≪1cmぐらい残します≫
煮汁を1cm残すと味がなじみ、また、器に盛ったときにかけてあげるとさつまいもがつやつやになります。
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