厚揚げは表面の油をキッチンペーパーでおさえ、一口大に切る。
油をしいたフライパンに入れ、両面を焼きめがつくまで焼く。
そこへキャベツの硬い部分から入れて炒める。
※キャベツの葉脈の太いところはそぎ切りにして薄くしています。
残りのキャベツと斜め切りの長ねぎを入れて少し炒めたら、
極弱火にして、蓋をして2分蒸し焼きにする。
味噌、オイスターソース、酒、みりん、おろしにんにく、おろし生姜を入れて混ぜる。
※Aの材料です。
合わせ味噌だれを入れて、全体にからめる。
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