料理レシピ

オーブン任せのごちそう！鮭のアクアパッツァ

投稿日: 2020年11月13日更新日: 2020年11月14日

23 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

すごくごちそう感があり、おいしくてオーブン任せでできる
イタリアの魚料理「アクア・パッツァ」です。
丸ごとの白味魚で作ることが多いですが、今が旬の鮭の切り身で作りました。
鮭の美味しさをシンプルに味わえます。
ワインにもぴったりで、パーティー料理にもおすすめです。
そのまま食べても味はしっかりついていますが、味変を楽しむために
マヨネーズとマスタード　すりおろしたにんにくを混ぜ合わせたソースを添えました。
鮭につけてお召し上がりください。
焼き汁は旨味たっぷりです！
パンやご飯と絡めてください。

材料 (２人)

鮭：２切れ（２６０g）
塩・こしょう：少々
じゃがいも：２個
黒オリーブ：１０個
プチトマト：１０個
ハマグリ（小）：６個
オレガノ：少々
白ワイン：大さじ４
水：大さじ３
オリーブオイル：大さじ２
パセリ：少々
aマヨネーズ：大さじ２
aマスタード：小さじ２
aすりおろしにんにく：３g

じゃがいもを3mm幅に切り耐熱皿に並べ　全体に塩・こしょうした鮭をのせる

丸ごとプチトマト　半分に切った黒オリーブ　ハマグリをのせ
オレガノをふり　白ワイン　水を加えオリーブオイルをふる

１８０℃のオーブンで約２０分焼き　仕上げにみじん切りした
パセリをふる

aの材料を混ぜ合わせソースを作り添える

コツ・ポイント

★ジャガイモは煮崩れしにくいメークインがおすすめです

★オレガノの香りが鮭の臭みを取り除きます

★１５分ぐらい焼いたところで汁をスプーンなどで鮭にまわしかけると
　しっとり仕上がります

★お好みでaのソースを鮭につけてお召し上がりください

★焼き汁はうまみがたっぷりです
　パンやご飯と絡めてください