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オーブン任せのごちそう!鮭のアクアパッツァ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
オーブン任せのごちそう!鮭のアクアパッツァ

すごくごちそう感があり、おいしくてオーブン任せでできる
イタリアの魚料理「アクア・パッツァ」です。
丸ごとの白味魚で作ることが多いですが、今が旬の鮭の切り身で作りました。
鮭の美味しさをシンプルに味わえます。
ワインにもぴったりで、パーティー料理にもおすすめです。
そのまま食べても味はしっかりついていますが、味変を楽しむために
マヨネーズとマスタード すりおろしたにんにくを混ぜ合わせたソースを添えました。
鮭につけてお召し上がりください。
焼き汁は旨味たっぷりです!
パンやご飯と絡めてください。

材料 (2人)

  • :2切れ(260g)
  • 塩・こしょう:少々
  • じゃがいも:2個
  • 黒オリーブ:10個
  • プチトマト:10個
  • ハマグリ(小):6個
  • オレガノ:少々
  • 白ワイン:大さじ4
  • :大さじ3
  • オリーブオイル:大さじ2
  • パセリ:少々
  • aマヨネーズ:大さじ2
  • aマスタード:小さじ2
  • aすりおろしにんにく:3g

じゃがいもを3mm幅に切り耐熱皿に並べ 全体に塩・こしょうした鮭をのせる

丸ごとプチトマト 半分に切った黒オリーブ ハマグリをのせ
オレガノをふり 白ワイン 水を加えオリーブオイルをふる

180℃のオーブンで約20分焼き 仕上げにみじん切りした
パセリをふる

aの材料を混ぜ合わせソースを作り添える

コツ・ポイント

★ジャガイモは煮崩れしにくいメークインがおすすめです

★オレガノの香りが鮭の臭みを取り除きます

★15分ぐらい焼いたところで汁をスプーンなどで鮭にまわしかけると
 しっとり仕上がります

★お好みでaのソースを鮭につけてお召し上がりください

★焼き汁はうまみがたっぷりです
 パンやご飯と絡めてください

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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