生鮭は皮を取り 皮と身の部分に塩・こしょうをふり
１５分ぐらいおく
じゃがいもは皮をむき５mm厚さにスライスしてラップにくるみ
６００wのレンジで２分加熱し きのこはざく切りにする
アルミホイルを広げ オリーブオイル小さじ1のうち少々をのせ
ジャガイモの半量をしき サーモン１切れときのこの半量をのせ
軽く塩とオレガノをふり とけるチーズの半量 残りのオリーブオイルを
かけしっかり閉じる
これをもう一つ作る
オイルを入れずにフライパンで弱火にして鮭の皮をカリカリに焼き
刻んでおく
ホイルに包んだ鮭を 200℃のオーブンで約１５分焼き 鮭の皮と
みじん切りのパセリをとけたチーズの上にのせる
★生鮭を使っているので塩・こしょうして１５分ぐらいおき味を
なじませます
★きのこはお好みのものを使ってください
今回は しめじ えのき 舞茸 マッシュルームを使いました
★アルミホイルは漏れがないようにしっかりと包みます
★鮭の皮は オイルなしのフライパンを使い弱火でじっくり焼きました
トースターや魚焼きグリルでもOkですが焦げやすいので気をつけてください
★とろ〜りチーズにカリカリの鮭の皮がおいしさのアクセントです
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