ささみは筋を取り、繊維を断つように包丁で細かく切りこみを入れ、 塩、きび砂糖、水を入れて10分ほど置く。 片栗粉を入れてまぶす。
油をしいたフライパンに1を入れ、弱火で全面を焼く。
おろし生姜、味噌、酒、みりん、醤油を入れて混ぜる。
焼けたささみに、あの味噌生姜だれを入れてよくからめる。
