やげん軟骨に下味をつける。
椎茸は軸の先を落とし、半分に切る。
フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら、やげん軟骨を加えて焼き目をつける。
片面に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で１分蒸し焼きにする。
中火に戻して椎茸を加える。
椎茸に油が回ったら、酒と砂糖を加え混ぜながら炒める。
全体に絡んだら醤油を加えて、あおりながら炒めて完成。
酒と砂糖を加えてよく絡めてから醤油を加えることで照りよく仕上がります。
