青梗菜は1枚ずつ切り離し、白い部分は1.5cmくらいに、緑の部分は3cmくらいに切る。
中心部も半分に切る。
ポリ袋に青梗菜、塩、きび砂糖、塩昆布を入れて、シャカシャカ振ったら、よくもむ。
1分間ほどもんだら、水分が出てくる。
※この時点で食べてもOKですが、一晩置くと、さらに馴染みます。
※これは1分もんだ後の写真です。
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