ミニトマトはヘタを取り、4等分に切る。
紫玉ねぎをみじん切りにする。
鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、ピエトロ AGNESI（アネージ）リーチェを７分間茹でる。
フライパンにオリーブ油入れて中火にかけ、オリーブ油が温まったら紫玉ねぎとおろしにんにくを入れて炒める。
紫玉ねぎに火が通ったら、ミニトマトとモッツァレラチーズを加える。
パスタの茹で汁を大さじ2と、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜる。
湯を切ったリーチェを加えて、全体を混ぜ合わせたら完成。
モッツァレラチーズはソースとして活用します。
すぐに溶けますので、全体に絡むようによく混ぜます。
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