青梗菜は1枚ずつ切り、豆腐は一口大に切る。
フライパンに青梗菜、豆腐、水を入れて、中～強火で煮る。
5分ほど煮たら、酒、みりん、オイスターソース、醤油、顆粒鶏ガラスープを入れる。
さらに3分ほど煮たら、塩昆布と紅生姜を入れてさらに煮る。
2分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に溶きたまごを回し入れ、弱火にして蓋をして30秒煮たら、
火を止めて、蓋をしたまま30秒蒸らす。
たまごはとろみをつけてから入れると、ふんわり仕上がります。
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