ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。
長い部分は半分に切り、４等分にする。
水で洗う。
長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。
ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。
水気を切った長ネギを加える。
沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。
熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。
のいずみ
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