料理レシピ

バリッバリえのきのフリットをのせたトマトそうめん

投稿日: 2020年9月20日更新日: 2020年9月26日

21 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

残暑が続いていたとはいえ、そろそろそうめんは終わりですね。
今年最後のそうめん料理は、ちまたで流行っている　
バリッバリえのきのフリット（フライ）を山盛りのせたトマトそうめんです。
えのきのフリットは衣に青のりを絡めました。
衣は薄くつけ、高温でバリバリに揚げていきます。
そうめんは茹でてから水洗いして水気をきってから
オリーブオイルをまぶします。
めんつゆにはプチトマトをプラスして、さわやかな酸味をプラス。

えのきフリットを割いて全体をよ～くかき混ぜてもおいしいです。

材料 (2人)

そうめん：3袋
えのき：1/2袋（100g）
a薄力粉：大さじ4
a片栗粉：大さじ2
a青のり：大さじ1~
a塩：少々
a水：大さじ7
揚げオイル：適量
プチトマト：200g
めんつゆ：大さじ５
水：大さじ8
オリーブオイル：小さじ2

えのきは根元ぎりぎりの部分を切り落とし　バラバラにしないように
薄く小房に分ける

aの材料をよく混ぜ合わせ　えのきを絡め　菜箸などで余分な
衣を落とす

衣は薄くつけます

フライパンに高さ1㎝位の揚げオイルを入れ　衣をつけたえのきを
　揚げる

そうめんは茹でてから水にさらししっかりと水けをきり
　オリーブオイルを絡める

トマトはざく切りにして　めんつゆと水を加え水気をきったそうめんと和える
　

器に盛り付け　えのきのフリットをのせ青のり（分量外）をふる

最後は全体をよくかき混ぜて食べてもおいしいです

コツ・ポイント

★えのきは厚みがあるとバリバリ感が出にくいので
　薄く小房に分けます

★揚げ油は米油を使っています

★えのきに衣をつけすぎないようにします

★えのきを油に落とすとき　なるべくえのき同士がくっつかないように
　扇のように広げて入れます

★めんつゆは2倍濃縮です

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*yuko*(曽布川優子) さん

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舞mai

2020年11月8日 13:19

こんにちはステキPUSHありがとうございます。 yukoさんのレシピにはいつも圧巻！です。ホント！ステキです。食べるのがもったいないくらい綺麗です。お嬢様もおかわりございませんか。コロナの影響でまだまだ予断できない状況が続いておりますが、どうかお身体気を付けてご自愛くださいね。　これからも宜しくお願いします。

*yuko*(曽布川優子)

2020年11月09日 10:09:07

舞maiさまコメントありがとうございます。娘は昨日ロンドンに戻りました。羽田空港もガラガラでお店も半分以上しまっていましたがロンドンも空いていたそうですんなり帰れたようです。ほっとしましたが　何となく心にぽっかり穴が開いた気分です。こちらこそよろしくお願いいたします。

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