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料理レシピ

バリッバリえのきのフリットをのせたトマトそうめん

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
バリッバリえのきのフリットをのせたトマトそうめん

残暑が続いていたとはいえ、そろそろそうめんは終わりですね。
今年最後のそうめん料理は、ちまたで流行っている 
バリッバリえのきのフリット(フライ)を山盛りのせたトマトそうめんです。
えのきのフリットは衣に青のりを絡めました。
衣は薄くつけ、高温でバリバリに揚げていきます。
そうめんは茹でてから水洗いして水気をきってから
オリーブオイルをまぶします。
めんつゆにはプチトマトをプラスして、さわやかな酸味をプラス。

えのきフリットを割いて全体をよ~くかき混ぜてもおいしいです。


材料 (2人)

  • そうめん:3袋
  • えのき:1/2袋(100g)
  • a薄力粉:大さじ4
  • a片栗粉:大さじ2
  • a青のり:大さじ1~
  • a塩:少々
  • a水:大さじ7
  • 揚げオイル:適量
  • プチトマト:200g
  • めんつゆ:大さじ5
  • :大さじ8
  • オリーブオイル:小さじ2

えのきは根元ぎりぎりの部分を切り落とし バラバラにしないように
薄く小房に分ける

aの材料をよく混ぜ合わせ えのきを絡め 菜箸などで余分な
衣を落とす

衣は薄くつけます

フライパンに高さ1㎝位の揚げオイルを入れ 衣をつけたえのきを
 揚げる

そうめんは茹でてから水にさらししっかりと水けをきり
 オリーブオイルを絡める

トマトはざく切りにして めんつゆと水を加え水気をきったそうめんと和える
 

器に盛り付け えのきのフリットをのせ青のり(分量外)をふる

最後は全体をよくかき混ぜて食べてもおいしいです

コツ・ポイント

★えのきは厚みがあるとバリバリ感が出にくいので
 薄く小房に分けます

★揚げ油は米油を使っています

★えのきに衣をつけすぎないようにします

★えのきを油に落とすとき なるべくえのき同士がくっつかないように
 扇のように広げて入れます

★めんつゆは2倍濃縮です

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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舞maiさん
舞maiさん

こんにちはステキPUSHありがとうございます。
yukoさんのレシピにはいつも圧巻!です。ホント!ステキです。食べるのが
もったいないくらい綺麗です。
お嬢様もおかわりございませんか。コロナの影響でまだまだ予断できない状況が
続いておりますが、どうかお身体気を付けてご自愛くださいね。
 これからも宜しくお願いします。



2020-11-08 13:19:45
*yuko*(曽布川優子)さん
*yuko*(曽布川優子)さん2020-11-09 10:09:07

舞maiさま
コメントありがとうございます。
娘は昨日ロンドンに戻りました。
羽田空港もガラガラでお店も半分以上しまっていましたが
ロンドンも空いていたそうですんなり帰れたようです。
ほっとしましたが 何となく心にぽっかり穴が開いた気分です。

こちらこそよろしくお願いいたします。

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バリッバリえのきのフリットをのせたトマトそうめん
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バリッバリえのきのフリットをのせたトマトそうめん
2020年09月20日

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