なすはヘタを取り、数ミリ幅にスライスし、皮の部分は細かく切れ目を入れる。 アク抜きしたら、キッチンペーパーで水気をおさえる。 油をしいたフライパンで両面を焼く。 ※2回に分けて焼きました。
焼きなすをお皿に並べ、ちりめんじゃこをのせる。 ねり梅と千切り大葉を盛り、ポン酢を添えたらできあがり。
