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夏野菜をたっぷりと!冷製パスタ

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
夏野菜をたっぷりと!冷製パスタ

具はレンジで作ります。カレー粉を少量入れてほんのりスパイシー。食欲をそそる香りで、夏野菜をたっぷりと食べられる冷製パスタです。

材料 (2人分)

  • パスタ:160〜200g
  • ささみ:2本
  • ●酒:小さじ1
  • ●砂糖:ひとつまみ
  • ●塩:少々
  • ●胡椒:少々
  • トマト:小1個
  • パプリカ(黄):1/2個
  • ズッキーニ:1/2本
  • ◯オリーブオイル:大さじ1
  • ◯おろしにんにく:小さじ1/2
  • ◯醤油:小さじ1/2
  • ◯塩:小さじ1
  • ◯カレー粉:小さじ1/8〜

1 ささみを加熱します。

1 ささみを加熱します。

ささみは筋を取り、耐熱皿に入れ、 ●を擦り込み、ふんわりとラップをして電子レンジ600W1分30秒加熱し、裏返して再びラップをして30秒加熱する。ラップをかけたまま粗熱がとれたらほぐす。

2 野菜を切って加熱します。

2 野菜を切って加熱します。

トマトは1cm角切り、ズッキーニ、パプリカ(黄)は5mm角に切る。ズッキーニと◯を耐熱ボウルに入れて軽く和え、ふんわりとラップをして電子レンジ600W1分30秒加熱する。ラップを取り、粗熱を取る。

3 具を冷やします。

3 具を冷やします。

2にトマト、パプリカ(黄)、1のささみを裂いて入れて混ぜ、冷蔵庫でひんやりとするまで冷やす。

4 パスタを茹で、冷水で冷まします。

パスタを表示時間より1分長く茹で、ザルに空けたら流水で粗熱を取り、氷水で冷やす。ペーパーでしっかりと水気を取り、3と和えて盛り付ける。

コツ・ポイント

・カレー粉は辛いので、お子さんも食べられる量にしています。お好みで増やしてください。
・ささみは塩などの他、砂糖も少量加えることにより、しっとりと仕上がります。
・味が薄まるので、パスタの水気をしっかり切ってくださいね。
・お皿も冷やしておくとさらにおいしく食べられますよ♪

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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