なすは縦４等分に切ってから１㎝幅に切り塩をふって
１０分ぐらいおき 水分をふき取る
フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れなすを炒める
みじん切りの玉ねぎとにんにく 残りのオリーブオイルを
加えさらに炒めて カットトマト缶と水を加え１０分ぐらい煮る
ひよこ豆を加えかき混ぜ aを加えて塩で味を調え５分ぐらい煮る
クスクスは熱湯を入れたら蓋をして蒸らし オリーブオイル
（分量外）を少々ふっておく
クスクスを盛りつけカイワレを添え なすとひよこ豆のトマト煮を添える
★玉ねぎやニンニクは焦げやすいので
先になすを炒めてから加えます
★クスクス以外にも パスタやごはん パンにも合います
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