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麺つゆを少し濃いめに割戻す。
茗荷と大葉は縦半分に切ってから千切りに、長芋はすりおろす。
麺つゆに長芋と茗荷をいれる。
十割蕎麦は、たっぷりのお湯で茹でる。
茹であげた蕎麦を水にとり、ヌメリをとったら器にもりつけ、大葉をのせる。
食べる時に、大葉をつゆにいれてから、蕎麦をつけて具と一緒にいただく。
茹であげた蕎麦のぬめりはしっかり取った方が美味しいです。
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