鍋に油をしき、薄切りの玉ねぎを炒める。
透き通って色が変わってきたら、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒め合わせる。
縦半分に切ってから種を除き、薄切りにしたゴーヤを入れて、炒め合わせる。
※ゴーヤのワタに苦みはないし、味を吸うので、ワタは残したままでOKです。
そこに一口大の乱切りにしたトマトを入れて、炒め合わせる。
そこにカレー粉、酒を入れてなじませ、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。
味噌、オイスターソース、顆粒コンソメを入れて、1分ほど煮る。
さいごに塩と胡椒で味を整える。
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