①ゴーヤは縦に半分に切り、中の白いワタをスプーンなどで取り除き、
5mm幅に切りザルの上で水気を切っておく。
②ボウルにAを入れ混ぜてカレー衣を作る。
③カレー衣の中にゴーヤを入る。
（カレー衣はゴーヤですくいながらしっかり付けて油の中に入れます。）
④180度油で2～3分、時々混ぜながら
空気に触れさせながら揚げる。
油で揚げたらキッチンペーパーに置きしっかり油を切る。
いつも使う市販のてんぷら粉はこれ～
油の吸収率が50%のオーマイさんの＾＾
以前こちらで作った天丼記事です＾＾
食べる時に粗びき胡椒をガリガリかけても合いますよ＾＾
お好みでおかけください。揚げ物は揚げたてを食べるのが1番です＾＾
ゴーヤは7月が1番出荷量が多いそうです。
旬のものは思いきり食べたいです＾＾
揚げ物はサクサク衣が大事ですね！
衣は水が多くても、粉が多くても、油の温度が低くても
食感が変わってきますね。
私はもう、長年揚げ物をしているので、
衣の状態は測らななくても
目で見たらサクサクになる濃度がわかりますが、
少しでも失敗が無いように、
今回スケールでしっかり測りながら分量を書きました＾＾
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