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夏にピッタリ!すったて!

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豆子♡
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夏にピッタリ!すったて!

夏の暑い日にうどんの極!すったてをどうぞ!
胡麻や夏野菜の旨みが疲れた体を癒します。

材料

  • 冷凍うどん:4玉
  • カツオ出汁:650cc
  • 八丁味噌:100g
  • 金胡麻:100g
  • 胡瓜:2本
  • 大根:4分の1
  • 茗荷:4個
  • 大葉:10枚

鍋たっぷりなお湯を沸かし冷凍うどんを茹で、冷水にとる。

出汁に八丁味噌、すりごま、胡瓜1本のすりおろしを加え、冷蔵庫でキンキンに冷やす。

残った胡瓜1本、大根を薄切りしてから縦に千切り、茗荷は縦半分に切ってから斜め薄切りにして、全てをよく混ぜる。

うどんの上に混ぜた野菜をこんもりと盛り付け、つけ汁につけていただきます。

コツ・ポイント

胡麻と胡瓜は、ブレンダーで滑らかにしても可。
つけ汁をキンキンに冷やすととっても美味しいです。

【編集部より】
「すったて」とは埼玉県川島町の郷土料理。「すりたて」がなまったものだそうですよ。

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豆子♡
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2020年07月31日

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