料理レシピ

めんつゆでお手軽～豆苗と厚揚げの卵とじ

めんつゆでお手軽～豆苗と厚揚げの卵とじ

投稿日: 2020年7月8日更新日: 2020年7月8日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

めんつゆ一本で味付けする厚揚げと豆苗の卵とじです。
卵はマヨネーズを加えてふんわりと先に半熟状に炒めてから
最後に混ぜ合わせます。
めんつゆのうま味をたっぷり吸いこんだ厚揚げはじゅわ～とおいしいです。
お肉が無くてもボリューム満点の一品です。

材料 (2人)

卵：2個
マヨネーズ：大さじ1
水：大さじ1
塩・コショウ：少々
オイル：小さじ2
豆苗：1袋
厚揚げ：1個（110g）
っめんつゆ：大さじ2

卵にマヨネーズ　水　塩・コショウを加えよく混ぜ合わせ
　半量のオイルを入れたフランパンで半熟上にしたら取り出す

16等分に切った厚揚げを炒めカリッとさせる

残りのオイルを加え　食べやすい大きさに切った豆苗を加え炒め
　めんつゆで味を調える

取り出しておいた卵を入れざっくり混ぜ合わせる

コツ・ポイント

★卵にマヨネーズを加えるとふんわり仕上がります

★卵は半熟状態で取り出しておきます

★めんつゆは2倍濃縮の「お塩ひかえめめんつゆ」を使いました

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