料理レシピ

あと一品にうれしい～サラダ感覚でいただく水なすの塩麹和え

あと一品にうれしい～サラダ感覚でいただく水なすの塩麹和え

投稿日: 2020年7月1日更新日: 2020年7月1日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

水なすの季節です。
生でも甘くておいしい水なすを、塩麹でさっとあえて
サラダ感覚に仕上げました。
パクパクと箸が止まらなくなる一品です。
水なすは　縦半分に切ってから　薄い半月切りに
シソとみょうがは千切りにします。
塩麹と　ごま油　ゴマを加え、しっかり和えたらできあがりです。
塩麹で和えることで色もきれいで水なすの甘味が引き立ちます。
あと一品におすすめです。

材料 (２人)

水なす：１個（１８７g）
シソ：５枚
みょうが：２個
a塩麹：２５ｇ
aごま油：小さじ１
a白ごま：小さじ１

水なすはヘタを取り縦半分に切ってから薄い半月切りにして
　みょうが　シソは千切りにしてaとともにボウルに入れる

★シソは1/３ぐらい残してあとから盛り付ける

全体をよく和えてから器に盛り付け　残りのシソを添える

コツ・ポイント

★ごま油とごまでコクが出ます

★水なすはアクがあまりないのであく抜きなしで使います

★時間がたつと　色落ちするので作り置きには
　あまりお勧めしません

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