きゅうりを割る。 割って少し小さくなったら、包丁の先をさして切りこみを入れ、それを裂くようにする。
ポリ袋にきゅうり、塩、きび砂糖、からし、酢を入れて、袋を膨らませて振る。
調味料がまんべんなく行きわたったら、 今度は両手でギュッギュッとおさえるようにして1分間ほどもむ。
