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油揚げは短冊切りにし、大根はいちょう切りに、にんじんは半月切りにする。ネギは１cm幅に切る。
鍋にだしを入れ、①の具材を加える。中火で加熱し、10分ほど煮て野菜ががやわらかくなったらみそをとき入れる。
器にそうめんを入れ、②の汁を注いで具をのせる。
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