料理レシピ

ごぼうと人参のポリポリお漬物

ごぼうと人参のポリポリお漬物
投稿日: 2020年6月14日 更新日: 2020年11月1日
閲覧数: 4,223
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玉田　悦子
玉田　悦子 さん
5，７，10歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 ...
茹でて漬けるだけで完成する手作りのお漬物です。
ポリポリと食べ応えのある食感が魅力♪
いつでも食べられる根菜料理が1品あると助かります。
作り置きしてお弁当にも大活躍です！

材料 (作りやすい量（4～6人分）)

  • ごぼう ：太1本（200ｇ）
  • にんじん ：1/2本
  • A砂糖 ：大さじ3
  • A酢 ：大さじ3
  • A醤油 ：大さじ3

①ごぼうは包丁の背でこすって皮をむき、太い部分は太さを4等分にして3㎝長さに切る。人参は3㎝長さの拍子切りにする。

②鍋に水とごぼうを入れて火にかけ、沸騰してから5～10分好みの堅さになるまで茹でる。にんじんを加え1分茹でて水気をきる。

③Aを混ぜて溶かし（溶けづらい場合は軽く電子レンジで温める）、キッチン袋や容器に入れ、2を漬けて一晩おく。

コツ・ポイント

固めに茹でて食感を楽しむのがお勧めです♪
＊写真は細いごぼうを使っています。

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