豆腐は水きりしておく。マスカットは半分に切っておく。
すり鉢に、ローストしたカシューナッツをいれて、ペースト状にする。
豆腐を加え、一緒にペースト状にする。七彩べじぶろすをいれて味をつける。
マスカットをあえて、器に盛りつける。
すり胡麻をふりかける。
