豆腐は水きりしておき、クレソンは、さっと塩ゆでしておく。食べやすいサイズに切っておく。
すり鉢に、ローストしたカシューナッツをいれて、ペースト状にする。
豆腐と七彩べじぶろすを加え、同時にペースト状にする。胡椒をふりかけ、味をととのえる。
クレソンをいれてあえる。
器に盛り付ける。
